रसगुल्ला

रसगुल्ला की सामग्री

1 लीटर गाय का दूध
नींबू का रस
(आप इसमें मैदा की जगह सूजी या corn flour का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
1 टी स्पून मैदा
4 इलायची
केसर
एक कप शक्कर
एक चुटकी नमक
दो कप पानी

रसगुल्ला बनाने की विधि

दूध को आंच पर रखकर एक बार उबाल लें। फिर इसमें नींबू का रस डालें। हल्का चलाएं।
जब दूध फट जाय तो आंच बंद कर दें। पांच मीनट के लिए छोड़ दें।
फिर इसमें से पानी निकाल दें और पनीर को छलनी में करीब चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
इसके बाद पनीर को मेदा एक चुटकी नमक ड़ालकर मैश कर लें। ध्यान रहे पनीर अच्छी तरह मैश हो जाना चाहिए।
एक पैन में 2 कप पानी ,शक्कर, इलायची डालकर उबाल लें। एक तार की चाशनी बना लें
पनीर की बॉल्स तैयार कर लें।ध्यान रहे पनीर की बॉल्स एकदम स्मूद हो कहीं से भी टूटी न हों।
तैयार की बॉल्स को चासनी में डालकर पैन को ढक दें।
करीब 15 मिनट के लिए इन्हें पकने दें। पक जाने के बाद इन्हें ठंडा होने के लिए रखें। रसगुल्ला तैयार है
ठंडा करके सर्व करें।